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山東,一座吃貨的天堂

在面朝大海的山東,一年四季都少不了海鮮
海腸、鳥貝、八帶、夏日貝、海貝、花蛤、蟶子
筆管魚、魚肚、活明蝦、黃花魚、鲅魚、牙片魚……
這撲面而來的海之味
才是真正屬于夏天的味道啊

生吃、煲湯、蔥燒、鹽水來焯
爆炒、鐵板、紅燒、醉糟嗆腌
這個吃貨的季節
用一百種打開小海鮮的方式
品嘗最地道的膠東味道
歷經兩年的選址規劃,在山東火了10年的小螺號海鮮餐廳在鄭州開業了。進入店內,映入眼簾的就是滿目琳瑯的海鮮明檔,張牙舞爪的蟹,活力十足的包公魚,“輕搖曼舞”的皮皮蝦,半尺長的大龍蝦,還有海腸、鳥貝、???、扇貝……等眾多海鮮。
歷經兩年的選址規劃,在山東火了10年的小螺號海鮮餐廳在鄭州開業了。進入店內,映入眼簾的就是滿目琳瑯的海鮮明檔,張牙舞爪的蟹,活力十足的包公魚,“輕搖曼舞”的皮皮蝦,半尺長的大龍蝦,還有海腸、鳥貝、???、扇貝……等眾多海鮮。

大海鮮飽眼福,多吃膩口,小海鮮飽口福,久食不厭。小螺號海鮮餐廳以小海鮮為主,延續山東傳統海鮮排擋的點餐模式,沒有菜單,配備專門的點單服務員,顧客選擇自己喜歡的海鮮和烹飪方式,服務員也會為顧客提供符合個人口味的菜品方案。廚房透明開放,使美食的產生過程又具觀賞性,親眼看到食材的處理過程后,食用也更加安心。
小螺號有一道點擊率很高的菜品—香辣八仙。它特有的香、辣、鮮、咸風味,征服了許多挑剔的吃貨,讓人回味不絕。香辣八仙的好吃,關鍵在于底料的制作上,那些看似別無二樣的辣椒、面醬、八角、丁香、桂皮、豆蔻等幾十味調料,經過大廚的精心配比,再通過文火、大火的煸、煎、熬、燉、醒湯、濾汁等幾十道工序,最后便濃縮成了這道香辣咸鮮、湯醇味濃的經典美味。
作為海鮮界的經典下酒菜,這道看似簡單的蒸生蠔,想要出彩卻并不容易。

選用上等生蠔,蒜蓉、粉絲做輔,快準狠地把原本的主咖食材錦上添花,更加逼出鮮味卻又毫不喧賓奪主。入口滿是鮮嫩,吃完會忍不住大叫:老板!再來一個!
難以相信,只是經過簡單的過油、及辣料爆炒后,它就成為了一道神奇的魔法口味小食。

只用干紅椒的助攻,便能將扇貝黃的鮮徹底激發,匯成的鮮美會隨著一口接一口的撿食扇貝黃,從口腔中盈溢出來。
吃海鮮也需要搭配一些能中和口感的小炒,比如爆炒卷心菜。據老板介紹這道爆炒卷心菜,是他們做了十幾年的經典菜系,食材選用山東特有的青綠色卷心菜。菜葉和菜梆炒軟后油亮香濃,脆嫩爽口,糖醋味與些微的醬香搭配得剛剛好,非常適口。這道菜的點單率出奇之高,在海鮮店里也算“綠葉”界的黑馬了。
海腸有“裸體海參"之稱,營養價值高,同時又鮮爽無比。

用五常大米打底,海腸改刀成丁,加秘制調料料理,搭配上清香的韭菜段,米飯的余熱會將肉香和油香逐漸融化擴散開來,攪拌均勻后,會頃刻間香氣濃郁,鮮嫩醇口,趁熱裝出一小碗兒,怎么吃都吃不夠。
一方水土養育一方人,一碗好湯,能讓各種食材的營養充分滲透。加之用海參、干貝、蝦仁、鱈魚肉、海米、海鴨蛋等海味熬煮出的濃稠海鮮湯汁,更是增添了湯的層次感。這道菜也是他們家的必點菜,小美大力推薦!
小螺號家一共有百十余道菜,還有很多美味值得大家品嘗,比如底味醇厚的特色燜魚、“云霧繚繞”的拌海螺、鮮甜脆嫩的蝦仁水餃、香辣可口的沸騰蝦等,都需要大家親自去解鎖一下!聽說他家太火爆,是慶生團聚的好地方,排隊是經常的事兒,大家要趕快下手哦!
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